GAMBERI IN SALSA ROSSA

Una vera ricetta mare e monti!!!!!!!!!!!

Ingredienti per 4 persone:

16 gamberoni freschi

200 g. di mirtilli di bosco

vino bianco secco o mezzo limone

3 cucchiai di olio e.v.o.

sale q.b.

Procediamo:

Laviamo e sgusciamo i gamberoni, tagliandoli sul dorso per togliere quel filo nero fastidioso.

Scaldiamo in una casseruola l'olio e soffriggiamo i gamberi molto velocemente, ma in modo uniforme.

Uniamo i mirtilli lavati e scolati e lasciamo cuocere fino a che non inizia a formarsi una bella salsa rossa; a questo punto saliamo e spruzziamo un po' di vino o di limone e quando pensiamo che sia evaporato togliamo dal fuoco e serviamo ben caldo.

MELANZANE AL TOMINO

Queste fresche melanzane sono ideali per un aperitivo estivo.

Ingredienti

(non ci sono dosi particolari, dipende dalla quantità che vi serve e dai gusti):

Melanzane

Rotolo di tomino fresco

Erbe aromatiche (basilico, menta, timo, etc.)

olio e.v.o. sale q.b.

Spezie a piacere: pepe, peperoncino, noce moscata, curry, etc.)

Procediamo:

Dopo aver mondato e lavato le melanzane, tagliamole a fette e grigliamole.

Riduciamo a crema il tomino con un pizzico di sale e l'olio e poi dividiamolo nelle varie quantità che vogliamo per ogni tipo di erba aromatica tritata.

Ricopriamo le melanzane con il composto, spargiamoci sopra le spezie ed ancora un filo d'olio.

GELATO AL TORRONE CASALINGO

Siamo in estate, e nonostante le piogge pomeridiane, la voglia di gelato si fa sentire e questo è un buon modo per farsela passare e, nel contempo, utilizzare i residui dei dolci invernali.

Ingredienti per ca 5/6 persone:

2 tuorli d'uovo biologici

2 cucchiai di zucchero

600 ml di latte fresco

200 ml di panna fresca

200 gr. di torrone cremonese

una bustina di vaniglina (ma se non dovessimo averla, la sostituiremo con la scorza di un limone biologico)

Procediamo:

In una pentola riscaldiamo il latte con il torrone tagliato a piccoli pezzi per farlo sciogliere.

Nel frattempo sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a farlo sciogliere.

Versiamo a filo, continuando a sbattere, il latte con il torrone, al quale avremo aggiunto la panna a fuoco spento (se utilizziamo la scorza di limone, ricordiamoci di toglierla).

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, versiamo il tutto in una casseruola e passiamola sul fuoco continuando a girare senza portare a bollore, fino a quando tutta la schiuma che si era formata in superficie sparisce.

Versiamo in una terrina e raffreddato il composto mettiamola in freezer.

Adesso la cosa importante, visto che non abbiamo la gelatiera, è rigirare più volte la nostra crema.

Appena sarà quasi totalmente congelata passiamola al frullatore e rimettiamola in freezer, continuando a girarla spesso: possiamo passarla al frullatore anche una seconda volta.

Ora è il caso di rinfrescarsi!

SPAGHETTI SALMONE E ZUCCHINE

Quanto ci piace stare poco ai fornelli ed ottenere pietanze degne di un grande chef!!!!!!!!!

Ingredienti per 4 persone:

350 g. di spaghetti

una fetta di salmone fresco

una zucchina di media grandezza o due zucchine piccole

un trito di finocchietto selvatico

qualche grano di pepe rosa

olio e.v.o. e sale quanto basta

Procediamo:

puliamo le zucchine, tagliamole a julienne e soffriggiamole nell'olio precedentemente riscaldato in una capace padella.

Tagliamo il salmone a piccoli tocchetti e togliamo pelle e spine, aggiungiamolo alle zucchine e lasciamolo colorare. Sfumiamo per pochi minuti con una spruzzata di limone.

A parte cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua, scoliamoli al dente e aggiungiamoli al nostro condimento direttamente in padella per farli mantecare per un minuti.

A fiamma spenta cospargiamoli con il trito di finocchietto selvatico e con il pepe rosa.

Saranno perfetti con un vino bianco leggermente frizzante.

SALMONE D'ORIENTE

Quando si dice che un piatto veloce non può essere buono, bisogna preparare ed assaggiare questo che andremo a preparare: è una vera delicatezza !

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di salmone fresco

una manciata di pistacchi di Bronte

aglio in polvere

curry

succo di mezzo limone

olio e.v.o e sale q.b.

Procediamo:

Laviamo bene e sgoccioliamo le fette di salmone.

Prepariamo una granella con i pistacchi ed aggiungiamo la polvere d'aglio (se non ce l'abbiamo tritiamo finemente dell'aglio fresco: ma attenzione perchè ha un sapore più forte) e un cucchiaino di curry.

Ricopriamo le fette di salmone, mettiamole in una pentola con il fondo ricoperto d'olio e facciamole rosolare bene da entrambe le parti.

Far cuocere per circa 10 minuti (in base allo spessore della fetta di salmone) e prima di spegnere aggiustare di sale e spruzzare il succo di mezzo limone.

Far tirare ancora sul fuoco per un minuto, spegnere e servire.

GAMBERI REALI

Sole.............Mare..............Estate................!!!

Che voglia di vacanze........!!!

Per ritrovare un po' del sapore dell'estate, questa ricetta facile ci permette di sentire inalterato il gusto del mare e di ..............sognare

Piatto adatto ad essere servito come antipasto e come sostanzioso secondo.

Ingredienti per 4 persone:

150 g. di farina

un pizzico di bicarbonato

acqua frizzante ghiacciata q.b.

12 fiori di zucchina biologici e freschi

12 gamberoni freschissimi

olio per frittura

sale q.b.

Procediamo:

Prepariamo una pastella con la farina, il bicarbonato, il sale e l'acqua frizzante e lasciamola riposare in frigo.

Laviamo i fiori zucchina e lasciamoli scolare.

Nel frattempo togliamo le teste dei gamberoni e sgusciamoli, lasciando solo la coda; incidiamoli sul dorso per togliere bene quel fastidioso "filo" nero.

Scaldiamo abbondante olio e dopo aver riempito ogni fiore con il gamberone, li chiudiamo bene, li passiamo nella pastella e li friggiamo fino a farli diventare dorati.

Serviamoli ben caldi e assaporiamo il contrasto del sapore delicato dei fiori con quello accattivante del mare dei gamberoni.

Assolutamente bollicine..........

INSALATA DI SCAROLA CON UVETTA E ACCIUGHE

Per non condire l'insalata sempre nello stesso modo, i palati forti possono provare un condimento stuzzicante come quello che vi proponiamo; in tal modo questa insalata può essere servita come antipasto.

Ingredienti per 4 persone:

mezzo cespo di scarola (Cichorium endivia)

2 cucchiai di olio e.v.o.

1 cucchiaio di aceto di mele bio

4 filetti d'aggiuga

un cucchiaio di uva sultanina

1 spicchio d'aglio

Procediamo:

Laviamo e tagliamo la scarola e facciamola asciugare.

In una padella riscaldiamo l'olio e mettiamoci l'aglio intero che toglieremo quando sarà dorato.

Mettiamoci i filetti d'acciuga e, quando si saranno scilti in una crema con l'olio, aggiungiamo l'uva, rosoliamo per 2 minuti e mettiamoci il cucchiaio d'aceto. Cuociamo per un altro minuto e spegniamo.

Disponiamo il condimento sull'insalata, mescoliamo, facciamo riposare per qualche minuto e serviamo.

Per rendere più persistente il contrasto di sapori, accompagniamo con una Pils servita alla giusta temperatura.